鶏胸肉のサルティンボッカローマ風
valentino @cook_40039460
ローマの代表的な肉料理です。
通常は仔牛肉で作りますが手に入りやすく安価な鶏の胸肉で作りました。
このレシピの生い立ち
通常は仔牛肉で作りますが、鶏胸はさっぱりしていてお値段も安いので是非使ってみましょう♪
鶏胸肉のサルティンボッカローマ風
ローマの代表的な肉料理です。
通常は仔牛肉で作りますが手に入りやすく安価な鶏の胸肉で作りました。
このレシピの生い立ち
通常は仔牛肉で作りますが、鶏胸はさっぱりしていてお値段も安いので是非使ってみましょう♪
作り方
- 1
鶏胸肉を適当な大きさにスライスします。
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- 2
ラップをかぶせて肉叩きで薄くします。
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- 3
薄く伸ばした鶏胸肉に片面だけ軽く塩コショウします。
-
- 4
3の塩コショウした反対の面にセージ、生ハムを貼りつけてラップをかけて軽く叩いて生ハムをしっかり貼り付けます。
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- 5
４の写真でさらに小麦粉を軽く付けて、余分な粉は落としておきます。
- 6
フライパンにオリーブオイルをしいてセージを一枝加えてから両面軽くソテーします。
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- 7
白ワインを注いでアルコールをとばして軽く煮込んでから肉を取り出し、軽く小麦粉をまぶしたバターを加えて塩で味を整えます。
- 8
７の取り出した肉にソースをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
セージはフレッシュを使って下さい。 無ければ乾燥でもいいですが香りが全然違います。
肉は薄いのでスグに火が入ります。焦がさないように注意して下さい。 今回私は生ハムの側を少し焦がしちゃいました・・・（汗）後日再度作って写真差し替えます。
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