ササミはスジをとって縦切りにし、
酒と醤油を加えた湯で茹でます。

※ササミは茹で汁ごと冷ましておきます。

鶏挽き肉におろし生姜・塩・コショウを加えて、粘りが出るまでしっかり混ぜます。

ササミを骨に見立てて鶏挽き肉で肉付けをします。

フライパンで両面を焼き、同量の水で希釈した焼肉（焼鳥）のタレを加えて全体に味を絡めます。
仕上げに粗引き黒コショウを。