柿は，皮を剥き繊維に沿って細切りに。ｷｭｰﾘも同じように細切りにし，塩水につけておく。

ﾎﾞｰﾙに柿と，ｷｭｰﾘを水気を絞って入れ塩・ｺｼｮｰをして軽く混ぜる。

２にﾏﾖﾈｰｽﾞを入れ混ぜ合わせ，ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで仕上げる。