鍋にもつを入れ水をたっぷり加え、ひと煮立ちしたら、ざるにあげ、よく水洗いをし、再び鍋に入れ水からゆでる。これをもう一度。

圧力鍋にもつ、しょうがの薄切りを入れ、もつがひたるくらいの水を入れ５分加圧、自然放置 。

２に３の野菜を入れ、野菜がひたるくらいの水（少なめ）、調味料●を入れ３分加圧、自然放置。

４の蓋を取り、煮詰める。

食べる時はお好みできざみねぎ、七味をふりかけて。