Morelの下準備をする。ボウルに水を入れ、軽くゆすいで、外側の汚れを取り除く。

お湯100mlと牛乳を混ぜ、ぬるいミルク液を作っておく。ミルク液にMorelを入れ、30分ほど浸しておく。

3.で使ったミルク液はコーヒーフィルターで漉し、中の細かい砂や汚れを取り除いておく。

玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒める。透き通ってきたら、一口大に切ったMorelを入れ、弱火で5分程炒める。

漉したミルク液を加え、弱火にし、水分が少なくなるまで煮詰める。この間にパスタを茹で始める。

ソースの水分が少なくなってきたら生クリームを加え、塩コショウで味を調える。沸騰する寸前に刻んだパセリを入れ、火を止める。

茹で上がったパスタにソースをかける。