下準備
型の底と側面にクッキングペーパーを敷いておく。
オーブンは１８０度に予熱しておく。

ケーキの底生地を作る。
厚手のビニール袋にリッツを入れて、細かく砕く。バターを加えレンジでバターが溶けるまで加熱する。

②のバターが溶けたらビニールの中で全体がしっとりするように手でもむ。ケーキの底に敷き詰めて、ゴムベラで表面をおさえる。

チーズ生地を作る。
柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加え泡立て器でよく混ぜる。卵、生クリームの順に滑らかに混ぜる。

薄力粉をザルでふるい入れよく混ぜたら、レモン汁を加え③の型に流しいれる。１８０度に予熱しておいたオーブンで約５０分焼く。

竹串をさして生地がついてなければ焼き上がり。型のまま粗熱を取ってから型から出す。クッキングペーパーを外して冷やして完成。