骨付きラム肉に岩塩と黒コショウを振って少し寝かせておきます。にんにくはひとかけを1/3くらいに切っておきます。

じゃがいも、人参、ズッキーニはサイコロ状に切り、ラードで炒め、塩、こしょうを振っておきます。

ラム肉もラードで焼き色がつくようにフライパンでさっと焼きます。

オーブン皿に、じゃがいも、人参、ズッキーニと、ラム肉を並べて入れ、肉の上ににんにくとローズマリーを載せます。

210度のオーブンで15分、150度で5分間焼きあげます。

最後に、レモンと、飾りのローズマリーを添えて盛りつけます。