かぼちゃのムース☆涼風仕立
usayan @cook_40047956
目にも涼しい、夏の季節の前菜にいがが？
注）写真は「さつまいも」バージョンです。
このレシピの生い立ち
カクテルグラスでいただくお洒落な前菜♪．．．として作りました。
かぼちゃのムース☆涼風仕立
目にも涼しい、夏の季節の前菜にいがが？
注）写真は「さつまいも」バージョンです。
このレシピの生い立ち
カクテルグラスでいただくお洒落な前菜♪．．．として作りました。
作り方
- 1
かぼちゃは皮を剥き、ひと口大に切り、コンソメ少々とひたひたの水を入れて火にかけて軟らかく煮る。もしくはレンジでチン。
- 2
鍋にバターを熱し、ごく細かくみじん切りにした玉ねぎを弱火で茶色くなるまで炒める。
-
- 3
２の鍋に１を投入し炒め、生クリームを入れ、全体をよく混ぜ合わせたら火を止める。
-
- 4
３を熱いうちに裏ごし、もしくはフードプロセッサーかミキサーにかける。塩・胡椒、ナツメグ、シナモンで味を調える。
-
- 5
４に蜂蜜を加えよく混ぜ、容器に等分に入れ、ラップをして冷蔵庫へ。
- 6
ディルのゼリーを作る。
水１カップを火にかけ沸騰したら、よく混ぜ合わせたアガーとコンソメを入れ、溶かす。 - 7
浅めの平たい容器に入れ、粗みじんに切ったディルを混ぜる。冷めたら冷蔵庫へ入れてさらに固める。
- 8
７を冷蔵庫から取り出し、７ミリ角くらいのダイス状にカット。
５のムースの上に載せ、ディルを飾る。 -
コツ・ポイント
フードプロセッサーやミキサーにかける場合は、玉ねぎはスライスでも大丈夫です。
アガーの代わりにゼラチンや寒天でもＯＫです。
さつまいもでも美味しくできます♪（写真はさつまいもです）
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