パスタ用の湯を沸かし始める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。玉ねぎも入れ、さらに炒める。

しめじを加えて軽く炒めたら白ワインを加える。水分が少なくなったら生クリームを加える。

沸騰直前に火を止め、キャビアを入れ軽く混ぜる。味をみて塩・胡椒、パルメザンチーズを加える。

４にアルデンテに茹でたパスタを入れ和える。水分が足りなければ茹で汁を加えても。

お皿にこんもりと盛り付ける。お好みで黒胡椒、パルメザンチーズを追加。

キャビア（分量外）とあればイタリアンパセリなどを上に飾る。