しゃぶしゃぶ用豚肉を広げ、片面だけ軽く塩こしょうをふりかけます。

たっぷりの湯に鶏ガラスープと塩ひとつまみを入れ、飲んでちょうど良い濃さに調えます。

２・３枚ずつ豚肉を湯通しし、ザルに上げて湯切りします。

器に肉を盛り、白髪ネギ・ねぎの小口切りをのせます。
薄く煙が出るくらいにごま油を熱し、ネギの上からかければ出来上がり。