じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。トマトはヘタを切り、一口大に切る。

ボールにトマトソース、中濃ソース、しょうゆ、砂糖、水を入れて混ぜ、煮汁を作る。

耐熱皿の真ん中にじゃがいも、まわりにブロッコリーとしめじを並べる。ふんわりとラップをかけ、レンジで6分ほど加熱する。

別のボールにひき肉、卵、牛乳とパン粉、塩、胡椒少々を入れ、粘りが出るまで混ぜて1/9量でタネを作る。

直径約26センチのフライパンにサラダ油大1を中火で熱し、たねを並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで1-2分両面焼く。

トマトと下準備で用意した煮汁を加え強火にする。煮立ったら弱めの中火にし、煮汁に軽くとろみがつくまで上下を返して5分煮る。

じゃがいもとブロッコリーを加え、上下を返すように全体を混ぜふたをする。弱めの中火で4-5分煮て火を止め、煮汁ごと盛る。

最後にパセリをちらす。じゃがいもは下の方に、トマトは表面に見えるように盛る。