豚コマ肉に塩コショウ、小麦粉を絡めて①のフライパンに入れて強火で焼色をつけます。あまり動かさないで下さい。

スライスしたタマネギも入れて軽く炒めます。全体に混ざったら端に寄せ、空いた所に砂糖、しょうゆを入れてブクブクさせます。

香りが出たら全体に絡め、酒、ダシを入れたお水を入れて一煮立ち。アクが出たら取り除きます。

小さい器に卵２個を良く溶きほぐします。
フライパンの外側の方にチョロチョロと流し、フライパンを揺らします。

さらに卵もう１個をごく軽く溶き、中心から外側に流します。蓋をして火を止め、お好みの固さになったらご飯に載せて完成です。