パンチェッタと苦瓜のハーブ香る焼きそば

Name: パンチェッタと苦瓜のハーブ香る焼きそば
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 焼きそば麺 2玉; パンチェッタまたはベーコン １００ｇ; ○苦瓜（わたを除いて輪切り） 小1個; ○茄子（薄切り半月） 小1個; ○玉葱（薄切り） 1/2個; ○舞茸（荒ほぐし・無くてもOK） 1/4パック; ○にんにく(みじん切り) 1片; プチトマト 8個; 塩胡椒 適宜; オリーブオイル 大匙１; ☆ローズマリー生 適宜; ☆タイム生 適宜; ☆オレガノ生 適宜

cookirin @cook_40090813

自家製パンチェッタと苦瓜と茄子とプチトマトの一見パスタだけど焼きそば。夏休みランチ最適の時短レシピ！（ビールにも最適！）
このレシピの生い立ち
夏休みランチに何度も登場する焼きそばを、もぎたて苦瓜と頂いた夏野菜と生命力溢れる庭のハーブたち、冷蔵庫で半乾きのパンチェッタでイタリアンに仕上げました。暑い中パスタを茹でずにさっと炒めるだけの焼きそばを使っての手抜きレシピです。

パンチェッタと苦瓜のハーブ香る焼きそば

cookirin @cook_40090813

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材料

2人分

焼きそば麺 2玉
パンチェッタまたはベーコン１００ｇ
○苦瓜（わたを除いて輪切り）小1個
○茄子（薄切り半月）小1個
○玉葱（薄切り） 1/2個
○舞茸（荒ほぐし・無くてもOK） 1/4パック
○にんにく(みじん切り) 1片
プチトマト 8個
塩胡椒適宜
オリーブオイル大匙１
☆ローズマリー生適宜
☆タイム生適宜
☆オレガノ生適宜

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作り方

1

パンチェッタは薄切りにして1cm幅に切ります。
2

フライパンを熱して、オリーブオイルを大匙1/2入れ、1をほぐし入れ油が出てチリチリしてきたら○の野菜を入れ炒めます。
3

☆のハーブの枝をしごいて葉だけを2に加え、プチトマトを加え、塩胡椒で味を調えます。（パンチェッタの塩味が出るので味見を）
4

３に残りのオリーブオイルを足して、そばをほぐしながら加えて全体が混ざったら火を止めます。

コツ・ポイント

パンチェッタは豚バラ塊に５％のハーブソルトをまぶしてジップロックなどに入れて1週間おき、取り出して網の上で乾燥させて作っています。豚バラ薄切りをハーブソルトで味付けしたり、ベーコンで代用OKです。
生ハーブは５ｃｍ長さ５枝ずつ使っています。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2016/08/06 13:58に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

焼きそばなすゴーヤベーコンミニトマトにんにくまいたけ玉ねぎパンチェッタ

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