サンマは三枚におろし、骨部分以外の二枚の、はらわた部分を削いだ後に、二等分に切る。

【１】の両面にまんべんなく小麦粉をつけ、熱したフライパンに油（少し多め)にしいて、両面が軽くきつね色になるまで焼く。

フライパンから一旦サンマを取りだし、調味料を全て入れ、少し煮詰めたらサンマをフライパンへ戻し入れてタレをからめる。

薄焼きタマゴの千切り、白髪ねぎを作り、丼にご飯→薄焼きタマゴ→サンマ→白髪ねぎ→さんしょうを盛り付けて、めしあがれ♪