飯塚の芋ようかん
銀月風 @cook_40099252
食物繊維たっぷりの甘い芋ようかん
このレシピの生い立ち
伯母→母→私と伝わってきたレシピです。
伯母は裏ごし、母はすり鉢で、私がポテトマッシャーで、と微妙に変化しています。
☆厚く剥いた皮は素揚げにして、砂糖をまぶすとおいしく食べられます。
飯塚の芋ようかん
食物繊維たっぷりの甘い芋ようかん
このレシピの生い立ち
伯母→母→私と伝わってきたレシピです。
伯母は裏ごし、母はすり鉢で、私がポテトマッシャーで、と微妙に変化しています。
☆厚く剥いた皮は素揚げにして、砂糖をまぶすとおいしく食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は太いものを選びます。材料の８００ｇは皮を剥いた後なので、注意！
-
- 2
さつま芋の皮を厚めに剥き、水にさらします。（目安６時間程度）
-
- 3
さつま芋を、串がスッと通るまで蒸かします。（目安２５分程度）
-
- 4
さつま芋を蒸かしている間に、大き目の鍋に砂糖・粉寒天・水を入れ、沸騰させます。（煮立てないと寒天は固まりません）
-
- 5
さつま芋をつぶします。
時間をかけると色が悪くなるので、手早くやります。 -
- 6
つぶしたらすぐに寒天液に入れ、溶かし込みます。
-
- 7
バットに移して、冷やし固めます。
-
- 8
適当な大きさに切り分けていただきます。
-
コツ・ポイント
☆お芋を１度につぶすのは大変なので、３回程度に分けて取り出して、５・６の工程を繰り返します。
☆冷凍保存も可能です。食べるときに、冷蔵庫でゆっくり解凍してください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17856900
