ナスは縞模様に皮をむき、乱切り。ニンジン・ジャガイモは半月切り。タマネギは大きめのくし切り。

ホウレン草は茹でて一口大。大根はすりおろす。

鶏肉は厚みをそろえ、縮まないように裏表フォークで刺す。塩こしょうで下味をつけ、小麦粉→溶き卵→パン粉を付ける。

★夏場の揚げ物、油の処理や揚げ物を作るのが面倒・苦手なら、お惣菜のチキンカツを利用すれば、時短&アレンジになりますね◎

ナスとジャガイモを素揚げします。
フライパンにナスが半分浸る位の油をいれ、ナスを素揚げ→取ってジャガイモを素揚げします。

５のフライパンで、そのままチキンカツを揚げます。
油が足りないようなら足して下さいね！

★私は油の処理が面倒&油節約のため、揚げ焼きしました。

深めのフライパンor鍋にニンジン、タマネギ、[つゆ]を入れ中火で煮て、火が通ったら大根おろし半分・5・６を入れて煮ます。

再度沸騰したらお皿に盛り付け、チキンカツの上に残りの大根おろしとなめたけ(あれば)をかける。