さんまを頭を切り落とし3枚におろします。
（内臓付きでやっています。）

頭の方から、皮をむいていきます。
（初めて、サンマの皮をむいたけれども簡単でした）

3枚におろして水洗い・川を剥いて水洗いとん度も水洗いをしています。
こんな感じです

包丁で、みじん切り？叩いて細かくします。

ボールに④とネギのみじん切り・味噌・卵・小麦粉を混ぜあわせます。

菜箸などでまぜあわせます。

非常に柔らかいのでスプーンを2つ使って、形を丸くしフライパンに置いていきます。

大葉を巻いたものも焼いてみました。
こんがり、焼き目がついたら出来上り。
ポン酢・大根おろししょうゆでいただきます。