飾り用のマンゴーを取り、残りを細かく刻んでカスタードクリームと混ぜ、搾り出し袋に入れておく。

ベンチタイムが終わった生地を平らにつぶし、マフィン型に入れ（この時、真ん中をしっかりくぼませておく）、二次発酵を３０分。

二次発酵が終わったら再度生地の真ん中をくぼませて、そこへクリームを搾り出す。照り卵、飾り用のマンゴーをのせる。

こちらはマフィン型の代用として、目玉焼き用のアルミカップに入れて焼いたものです。