大きめのボールに卵を割りいれ、軽くほぐします。

ハンドミキサーで約2倍くらいまで泡立てます。

②に砂糖を2〜3度に分けて入れ、その都度よく混ぜます。

③を湯せんにかけながら、さらに泡立てます。だいたい4倍くらいになるまで。

ふるった小麦粉を④へ。こちらも2〜3度に分けて。その都度、ゴムベラ等でさっくり混ぜます。グルグルしすぎないように！

溶かしたバターを⑤に投入して、ふんわり素早く混ぜます。

ケーキ型にクッキングシートをひいて、⑥を流し入れます。トントンと軽くテーブル等に落とし、空気を抜きます。

180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。

少し冷ましたスポンジを切り分けます。

生クリームを泡立てます。お好みの甘さになるよう砂糖を入れ、ツノが立つ程度まで。

スポンジが完全に冷めたら、下段になる方に生クリームを薄く塗ります。そしてお好みのフルーツを並べます。

並べたフルーツの上に上段になるスポンジを置き、上面に生クリームを塗り、周りにも絞ります。

いちごをスライスし、バランス良く並べます。お好みでケーキの側面にもクリームを塗ります。

写真は周りにグルリとクリームを絞り、4枚にスライスしたいちごを外側から並べて行きました。