菜の花はカットせずに、熱湯でサッと１分茹でる。
ザルに上げ、粗熱を取る。

花麩を熱湯で約３０秒戻す。

鶏もも肉は一口サイズにカットし、椎茸は包丁で切り込みを入れておく。

卵をほぐして★と合わせる。その際、泡立てないように混ぜる。

茶碗蒸しの器に、☆の具を入れる。底から鶏もも肉→椎茸→菜の花→花麩の順に入れて、そっと卵液を流し入れる。

鍋に水を入れて沸騰したら弱火にし、茶碗蒸しを入れて２０分蒸す。