玉ねぎ、にんじん、トマトは1~2cm角に切る。しめじは石づきを取り除いてばらしておく。

大きめのフライパンに◎を入れて中火で熱し、にんにく、1の玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎが透き通ったら豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら1のしめじ、トマトを入れて軽く炒めてから、薄力粉と赤ワインを加えて2~3分炒めてアルコール分をとばす。

3の薄力粉のダマがなくなり滑らかになったら、★の材料を加えて弱火にし、たまに底からかき混ぜながら20~30分ほど煮込む。

煮汁が半分ほどになり、トロッとしていたらオッケー。仕上げにしょうゆを入れて火を止める。

味見をして、酸味が強ければ砂糖(分量外)を小さじ1~入れて味を調整する。