夏の味♪【茄子とシソの葉の味噌炒め】
ひ～ちゃんぷらす @cook_40095035
夏にしか作らない、夏の味。茄子いり。
茄子とシソの葉の甘味噌味の炒めもの。
簡単に出来ます。食欲わいてきます。笑
このレシピの生い立ち
母の味…
母は茄子の皮を所々、ストライプにしてから薄切りにします。
味付けはもう少し控えめです。
息子が母の作る「おばあちゃんの茄子いり」が大好きで帰るとリクエストします ^ ^
※味噌炒めではなく「茄子いり」と母は呼びます。
夏の味♪【茄子とシソの葉の味噌炒め】
夏にしか作らない、夏の味。茄子いり。
茄子とシソの葉の甘味噌味の炒めもの。
簡単に出来ます。食欲わいてきます。笑
このレシピの生い立ち
母の味…
母は茄子の皮を所々、ストライプにしてから薄切りにします。
味付けはもう少し控えめです。
息子が母の作る「おばあちゃんの茄子いり」が大好きで帰るとリクエストします ^ ^
※味噌炒めではなく「茄子いり」と母は呼びます。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は皮を剥いて、縦半分に切ってから、斜めに薄切りにします。3ミリくらいの厚さ。
- 2
（長いめの蒲鉾みたいな形。長い半円になるように…です。）
切ったものはすぐに水にさらします。
- 3
水が濁ったら、水を替えて、少し置きます。
水が濁らなくなるまで、繰り返し、アクをしっかり抜いて、ザルにあげます。
- 4
大葉は千切りにします。
- 5
フライパンにサラダ油を入れて、茄子を炒めます。
少ししんなりしたら、砂糖を加えて、軽く炒めます。
- 6
次に味噌を加えて混ぜながら、汁気を飛ばすように炒めます。
大葉も加えます。
- 7
しんなりしたら出来上がりです。
コツ・ポイント
皮を剥いてアクをしっかり抜くと
時間が経ってもキレイな色を保てます。
味噌と砂糖は見ためだいたい同量で
甘味のある味噌味です。
うちの味噌は白味噌ですがお好みで。
味噌の塩分は幅があるので
調味料は加減してくださいね ^ ^
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17858874
