鶏肉を一口大に切る。

ボウルに１としょう油・酒・にんにく・生姜を加えて揉み込みビニール袋に入れ替えて冷蔵庫で半日漬ける。

揚げ油を１８０℃に熱し、薄く片栗粉をまぶした鶏肉をカラリと５～６分揚げる。

器に盛り付ける。