茄子は縦半分に切ってから更に縦半分に切って水に浸してアク抜きをする。

アク抜き出来たらキッチンペーパーで水気を拭き取る。
170度に温めた油で素揚げにする。

油切りをし、お皿に盛り付けポン酢をかけすりおろした生姜をのせ、小口切りにした小ネギ、手でちぎった大葉をちらして完成☆

お好みでレモン汁をかけて下さい。