トマトゎへたと反対側に十字に浅く切り目を入れる。

熱湯に3個ずつ入れ､20秒つける。
冷製やサラダ用にゎくずれないように1個ずつ入れ､15秒を目安に熱湯につける。

トマトを網じゃくしですくいあげ､氷水にとって急冷し､余分な熱が入らないようにする。

トマトの皮をむく。
切り目をつけたところからむくと簡単。
へたのまわりにナイフを入れて取る。