みじん切りにしたにんにく、油を鍋に入れ弱火にして香りがでるまで炒める。

厚めにスライスした玉ねぎ、ほぐしたしめじを加えしんなりするまで炒める。

小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒めたら、赤ワインを入れアルコールが飛ぶまで煮詰める。

トマトベーストを加え酸味が飛ぶまで煮詰める。

水、ウスターソース、甘味料（パームシュガーがおすすめ）塩を加え味を調える。

マッシュルームは0,5mmくらいの幅にスライスして仕上げに加えて火を通す。