出汁をひきます。鍋に水・酒・味醂・出汁パックを入れて煮だします。沸いて来たらいりこを入れます。アクは丁寧にひいてね。

はちみつ梅は種を除いて、包丁でたたきます。もちろん「つぶれ」でOKです。

1の出汁と2のはちみつ梅を熱いうちに合わせます。味をみて塩少々で調整します。合わせたら粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。

汁が十分冷えたら、具材を切って素麺を茹で盛り合わせたら薬味を添えて完成です＾＾