ナスは、縦半分に切り、さいの目に切り目を入れて
3〜4㎝程度に切り水軽くにさらす。

万願寺とうがらし(普通のとうがらしや、ししとうでもOK)は水洗いし、気になる方はヘタをカットして下さい。我が家はそのまま

お鍋にナスを入れて、市販の昆布出汁、みりんを同量１:１の割合で入れ万願寺とうがらしも入れる。

少し煮ると野菜から水分が出てくるので、様子を見て野菜8分目位に出汁全体がなる位までお水を足す。