バターを1㌢角に切って、冷蔵庫で冷やしておく

ボールに、合わせてふるった粉類、砂糖、塩を入れ、手ですり合わせる。

全体がパラパラしてきたら卵と牛乳を合わせたものを少しずつ加え、ゴムベラでさっくりまぜる。

生地をひとまとめにし、表面に軽く打ち粉をしてラップにくるみ、冷蔵庫で1時間以上ねかせる。