イワシは三枚に下ろし、食べ易い大きさに切り、酒を振りかけ塩こしょうして少し置いておく。

南蛮漬けのたれ★をボールに混ぜておく。ボールは大きめで（後から野菜やイワシが入ります）

野菜は千切りにして
油少々引いたﾌﾗｲﾊﾟﾝでしんなり炒めたれの中へ。ﾋﾟｰﾏﾝは細く切って炒めずにそのままたれの中へ

イワシに片栗粉（小麦粉）をはたき、フライパンで少し焦げ目がつくまで焼きます。焼いたらそれをたれの中へ。

たれの中で少々箸でかき混ぜて浸けておいて下さい。冷める時に味が染みるので急ぎなら氷水にあてるか保冷剤をﾎﾞｰﾙの下へ。