牛肉は食べやすい大きさに切り、ごぼうは薄切り、干し椎茸は戻して細切りにする。
※干し椎茸の戻し汁は後で使います。

フライパンにゴマ油をひき、牛肉を炒める。色づいたら、ごぼうと干し椎茸、生姜を入れ炒める。

酒、砂糖、みりんを入れ炒め、醤油大さじ２、椎茸の戻し汁を加え煮込む。
ときどき混ぜながら、煮汁がなくなるまで煮込む。

煮汁がなくなったら醤油大さじ１/２を回し入れ軽く混ぜ炒めたら完成。