スイスのハッシュポテト−ルシュティ−
CHkitchen @cook_40075972
スイスのポテトパンケーキ、ルシュティです。煮込み料理のお供にも。
このレシピの生い立ち
ひっくり返そうと思ったら崩れる場合は焼きがたりません。
ひっくり返すこつは、まず蓋の上にポテトを平行移動させてからそのまま、フライパンの上にひっくり返します。その時蓋をひっくり返すのではなく、フライパンを裏返して蓋の上にのせるのがコツ。
スイスのハッシュポテト−ルシュティ−
スイスのポテトパンケーキ、ルシュティです。煮込み料理のお供にも。
このレシピの生い立ち
ひっくり返そうと思ったら崩れる場合は焼きがたりません。
ひっくり返すこつは、まず蓋の上にポテトを平行移動させてからそのまま、フライパンの上にひっくり返します。その時蓋をひっくり返すのではなく、フライパンを裏返して蓋の上にのせるのがコツ。
作り方
- 1
できればじゃがいもは前日にかた茹でしてしておく（さめたほうがすった時に崩れにくい）
- 2
じゃがいもをすって塩（小１と１/２）をいれて混ぜあわせる。
-
- 3
フライパンにバターを溶かして、じゃがいもを広げて形を整える。あんまり押し付けないように。
-
- 4
ミルク（大２）を加え弱火でじっくりと蓋をしてやきつけ、周りがぱりぱりしてきたら、蓋を使ってひっくり返す。
-
- 5
じゃがいもの硬さにもよりますが、焼き時間は片側２０分位で、ひっくり返したら１０分程度です。
- 6
チューリッヒ風子牛のクリーム煮の付け合わせにも。
-
- 7
今回じゃがいもをするのに使ったのはこれ。
-
- 8
コツ・ポイント
じゃがいもはゆでて崩れないタイプのものを使ってください。
しゃっきりした食感が好きな方はじゃがいもをゆでないで生ですって蓋なしで焼いてみてください。その場合はゆでてあるものよりも約1.5倍、焼き時間がかかります。
©Betty Bossi
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