オーブン焼き
皮の表面にアイスピックなどで穴をあけ塩をまぶし高温で３０分焼き上げる。

茹で豚
肉の塊を120分茹でる。適当なサイズに切り野菜と共に提供する。

茹で豚用胡麻ダレ
練り胡麻を中国茶でのばし醤油、砂糖、酢、おろし生姜、おろしニンニク、ラー油を加え味をととのえる。