①そら豆はさやから出し、塩茹でし、皮をむく。ブロッコリーは小房にわけ、塩茹でしておく。（いずれも茹ですぎないよう注意。）

②たまねぎは薄切りにする。

③じゃが芋は皮をむき、レンジでチンして、つぶす。ここに分量の寿司酢、マヨネーズを加え、塩と黒こしょうで味をととのえる。

④③に、①と②を加え、さっとあえてできあがり。