醤油・酒・みりんを鍋に入れて沸騰させ、火を止めてかつおぶしを入れておく。

あら熱をとってる間に、竹の子を5mm位の角切りにする。

①をザルでこす。

鍋に③の煮汁と砂糖と竹の子をいれて沸騰したら中火弱で10 分位煮る。
蓋はしなくて良いです。

煮えた竹の子を半分くらい汁を切って取りだし、③でこした鰹節とあえる。このみで粉山椒を加える。
→佃煮できあがり❤

残りの竹の子と鳥挽き肉と④の煮汁を100mlを入れる。
グリーンピース水切りし、
片栗粉は水とあわせる。

中火にかけて挽き肉がポロポロになるようにヘラで切るように炒める。

火が通ったら、グリーンピースを入れて用意しておいた水とき片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。