ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでわたを取り、7mm位の薄切りにする。塩小さじ1（分量外）をふって5分おく。

鍋に湯を沸かし、ゴーヤを入れて30秒位でザルに上げる。豚肉は一口大、コンニャクは短冊切りにする。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。ゴーヤとコンニャクを加えてさらに炒める。一旦火を止めて☆を加える。

再び加熱して、味噌が全体になじむように混ぜながら炒める。