餅つき機を準備。

強力粉の上に 時計回りで、ﾊﾞﾀｰ、塩、ｽｷﾑﾐﾙｸ、砂糖+ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄの順に配置。ｲｰｽﾄは砂糖の上に置き塩と離す

牛乳を人肌に温める。小指で確認。
45℃以上でｲｰｽﾄ菌が死んでしまうので注意。

温めた牛乳がなるべく塩にかからないように、砂糖とｲｰｽﾄ、スキムミルクの上に注ぐ。

ざっくり混ぜる。
バターも切るように混ぜる。
（後で餅つき機で混ぜ込むので、適当でいいです）

こんな感じで、粉っぽさがなくなったらOK！

餅つき機に入れ、コネ始める。

時間は
【23分～25分】

コネている間に、発酵のためのボールに小麦粉を手で塗っておく。（薄くでいいです。）
一次発酵後生地が取り易いです。

コネあがったら、生地を片手に持ち、もう一方の手で生地を口元に集めるように丸める。（生地が袋の様になるように）

生地が口元に集められたら、キュッと口を閉じる。

口を閉じた方を下にして、ボールに入れ、ラップしてゴムで止め【1次発酵】 する
温度と時間は
【40℃　45分】

1次発酵中に、型に傷をつけないように手でマーガリンを塗っておく。
型は空焼きしたものを使用する。

パンシートと量り、スケッパーを用意する。
パンシートなくても、まな板の上に小麦粉まぶしてもいいです。

1次発酵が終わったら、フィンガーテスト。
人差し指にに小麦粉をつけて、ブスっと刺して、生地が戻ってこなければOK！

ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄ・・・・こんな感じ・・・。

次はガス抜き。
グーでボスっとパンチ！
中に入っていたガスが周りにモコモコ出てきます。

周りに出てきたガスもポスポスポスと軽くパンチして、ガス抜き。

生地を取り出し、スケッパーで半分に切り、量りで重さを均等にして、先ほどと同じように丸めて、口を閉じる。

ベンチタイムが終わったら、生地をのばします。

3つ折りにして、くるくる丸めて、最後のところを、キュッと閉じる。

キュッと閉じた方を下にして、先ほどマーガリンを塗った型に並べる

【２次発酵】開始 ！温度と時間は
【40℃　７０分】
型からはみ出すまで発酵してください。
時間は目安です。

余熱完了したら、パンを投入！
【１０分】たったら、写真の様に
【アルミ】をかぶせます。

焼きあがったら、型を３０㎝上からドスンと落とし、型から出します。
網の上に乗せて冷まして完成です！