蓮根とゴーヤの生姜煮
レストランY @cook_40055715
薬膳セミナーで提供された中で一番気に入った一品を一般家庭にある調味料で自分好みの味にしてみました。
このレシピの生い立ち
鈴鹿医療科学大学の薬膳セミナーで提供された中で一番気に入った一品です。そちらのレシピは健康志向で砂糖の代わりに羅漢果を使用し、醤油も減塩、昆布だしを使用しておりました.。一般家庭用にアレンジしました。ゴーヤの新しい食べ方に感動しました。
蓮根とゴーヤの生姜煮
薬膳セミナーで提供された中で一番気に入った一品を一般家庭にある調味料で自分好みの味にしてみました。
このレシピの生い立ち
鈴鹿医療科学大学の薬膳セミナーで提供された中で一番気に入った一品です。そちらのレシピは健康志向で砂糖の代わりに羅漢果を使用し、醤油も減塩、昆布だしを使用しておりました.。一般家庭用にアレンジしました。ゴーヤの新しい食べ方に感動しました。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は皮をむき、薄切りにする。水にさらしてた後に、熱湯で約1分間茹でる。ざるにあげ、流水にさらして、水気を切る。
-
- 2
ゴーヤは1mm程度の薄切りにし、塩小さじ1を加えて軽くもむ。そのまま30分程度置いておく。
-
- 3
鍋にお湯を沸かし、２のゴーヤを加え、30秒～1分間茹でる。
-
- 4
ざるにあげ、流水にさらして水気を切る。
-
- 5
フライパンにごま油を加えて火にかけ、1の蓮根を投入する。粉末だし、砂糖、酒、醤油、みりんを加えて炒める。
-
- 6
水気がほぼなくなったら生姜を加えて軽く炒めて火を止める。
-
- 7
４のゴーヤを加えて軽く混ぜる。
-
- 8
器に盛って完成！
-
コツ・ポイント
ゴーヤの苦みが苦手な人は1分程度、苦みが好きな人は30秒程度茹でてください。汁けがなくなるまで炒めるとしっかり味がつきます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17863686
