茄子を塩水につけ、灰汁抜きをし、水気をしっかりきる。

テフロン加工のフライパンに味噌を加え、弱〜中火で焦がし炒める。

香ばしい香りがたったら、酒・蜂蜜・醤油を加え、中火で濃度がつくまで煮詰める。

火を止めて、ニンニク・生姜・長ネギを加え混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱して、茄子・玉葱・ピーマンを強火で手早く炒める。

野菜に火が通ったら、4を加え、サッと炒め合わせる。

皿に盛り付けて完成。