いちごから出た水分で作るのが私の作り方♪このレシピの生い立ちいちごは潰さなくてもいいです。私はパンに塗りやすくするために潰しました。
いちごは洗ってヘタをとりしばらく放置して水分を切ります
鍋にいちごを入れ砂糖をまぶして一晩置きます
翌朝、かなりいちごから水分が出てます
火にかけてくつくつ沸騰したら中火にしてゆっくり煮ていきます。アクもたくさん出てきますがある程度でOK♪
トロミが出てきたところでレモン汁を入れ私はハンドミキサーで潰してまたゆっくり煮ました。出来上がりです(^ ^)
この時はいちごが1200gあったので砂糖は60%にして720gにしました。60%でも結構甘いです♪
3月頃に出回る安い小粒のいちごで作ります♪小粒の方が赤みが出てきれいに出来上がりますよ。
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