刺身用のホタテ４粒を沸騰させた霜降り用の煮汁の中に入れ
表面の色が変わるくらい加熱し冷まします。‥☆

ミニにんじんと黄パプリカは、スチームクッカーなどで加熱→冷却
ベビーリーフは水につけパリっとさせ、セロリは筋を取ります。

タラコはオイルを混ぜ、丸いスプーンに詰めて、皿の上に勢い良く返します。

全てを皿に盛りつけ、輪切りのオリーブを散らします
上から仕上げ用のオイルと塩をかけタラコボールをほぐしながらいただきます