アサリは海水の濃度(30 %)で暗所に2~3時間置く。使う前に水洗い。フライパンにAを入れて蓋をし、強火にかける。

アサリの口がぜんぶ開いたらしめじとバターを入れ、溶かすようにフライパンを振り、全体にいきわたらせる。

小ネギ・刻みパセリなどを散らして温かいうちに食べる。