豚肉スペアリブ(骨付き)には塩と胡椒で下処理をしておく。
野菜はそれぞれ1cm角に切っておく。

きのこ類は石づきを取り除き、このみの大きさに切っておく。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて温める。そこに、玉ネギ、なすびを入れて炒める。

玉ネギとなすびに火が一通り通ったら、トマト、トマト缶を加える。
そこにさらに、ブイヨン、ローリエを加える。

1の下処理をした豚肉スペアリブを4の鍋の中に入れ煮込む。

5に塩と胡椒を加え味を整える。ここにさらにピーマンを加えて15分ほど煮る。

十分加熱できたら、器にもりつけて完成です。