マツァミール、ユダヤ団子スープ
ivanka @cook_40069998
Matzo Ball Soup
マツァミールで作られたユダヤの団子
このレシピの生い立ち
Matzoマツァミールで作られたユダヤの団子で知られ素朴なユダヤのスープです、寒い冬にぴったり。貧しい時代をこのスープで乗り切ったんだなーと思いながら寒い冬によく作ります
マツァミール、ユダヤ団子スープ
Matzo Ball Soup
マツァミールで作られたユダヤの団子
このレシピの生い立ち
Matzoマツァミールで作られたユダヤの団子で知られ素朴なユダヤのスープです、寒い冬にぴったり。貧しい時代をこのスープで乗り切ったんだなーと思いながら寒い冬によく作ります
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- 1
卵白は角がたつまで泡立てる
-
- 2
卵黄、セルツァ炭酸水、カノーラオイル、チキンスープ
１／４カップ、塩、こしょうを順に加えバルンウイスクでよく混ぜる -
- 3
マッツァミール粉を一度に加えヘラでよく混ぜ合わせる
-
- 4
③に泡立てた卵白を２度に分けて加えヘラで空気をいれるように混ぜる
混ぜ過ぎないこと -
- 5
④を冷蔵庫で２０分冷やす
- 6
湯をわかし
手に水を漬けながらゴルフボールの大きさの団子を作り湯の中に優しく加え２０−２５分蓋をして茹でる -
- 7
スープ１０カップ、塩、人参を加え火を通す
団子が茹で上がる前に熱々に用意しておく -
- 8
茹で上がるとかなり大きくなります
茹で汁は捨ててください -
- 9
マツァミール団子は茹でたら直ぐお皿に移し、⑥の熱いスープと人参を加え
ディル散らす -
コツ・ポイント
マッツアミールは冷蔵庫で冷やして団子を作る、ひっつきやすいので手を水で濡らしながら丸める、直に湯に加え湯でる。団子は２倍の大きさになる。
スープを沸かし人参加え団子が茹で上がると同時にスープも出来ている状態にする。
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