たけのこ水煮は千切りにして、熱湯で下茹でをする。そらまめは、さやから取り出し、熱湯でさっと茹でる。

長ねぎは斜めに薄くスライスをする。

春雨は熱湯で茹でざく切りにする。干し椎茸は水で戻し、千切りにする。

フライパンを温め、サラダ油をひき、鶏ひき肉とみじん切りにしたしょうがを入れて炒める。

ポロポロとそぼろ状になったら、他の具材を全て入れて炒める。

全体に火が通ったら、★の調味料を全体に回し入れて味付けをし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

４をバットに移し、粗熱をとる。

春巻きの皮を1枚ずつはがす。1枚を広げて具材を入れ包み、はがれないように水をつけ、とめる。

６の表面にごま油を薄く塗り、トースターで焼き色がつくまで焼く。

お皿に焼きあがった春巻きを盛り、ベビーリーフとラディッシュ、櫛切りにしたレモンと濃口醤油を添える。