山菜、菊芋、キノコの健康増進油炒め・激旨
早春の山菜、キクイモ、椎茸など栄養野菜とキノコ4種＋ダシ昆布の旨み合体で激ウマの野菜キノコ炒めを作りました・マネして！！
このレシピの生い立ち
福井県は繊維やメガネ産業で豊かだったせいと、他県の人と交流しないという内気な人が多くて山菜、キノコは食べる種類がとても少ないです。冒険をしません。富山の旨い山菜キノコで育った私は驚きの毎日です。シャク、キクイモ、山採りきのこは美味しいもの！
山菜、菊芋、キノコの健康増進油炒め・激旨
早春の山菜、キクイモ、椎茸など栄養野菜とキノコ4種＋ダシ昆布の旨み合体で激ウマの野菜キノコ炒めを作りました・マネして！！
このレシピの生い立ち
福井県は繊維やメガネ産業で豊かだったせいと、他県の人と交流しないという内気な人が多くて山菜、キノコは食べる種類がとても少ないです。冒険をしません。富山の旨い山菜キノコで育った私は驚きの毎日です。シャク、キクイモ、山採りきのこは美味しいもの！
アプリでひらく作り方
- 1
シャクは３月末～４月の山道に生える山菜で知られてませんがセリの芳香と爽やかな味で通の山菜です。似た毒草を採らないこと
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- 2
毒ではないシャクは花芽が膨らんでます。これがあればシャクです。この膨らんだ部分は天ぷらやお浸しに好適です
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- 3
膨らんだ部分以外をザク切りしておきます。芹（セリ）の芳香です。人参は薄い短冊切り、マッシュルームなどは粗く切ります
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- 4
キクイモはハブラシでこすって洗い、皮は剥かず、薄きりにします。スーパーでは売ってないので道の駅などで買います。安いです
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- 5
今回のマッシュルームは安い小粒です。半分か３つに切ります。美味しいキノコです。
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- 6
中華鍋か大きく深いフライパンにゴマ油を敷き細かく割ったダシ昆布、キノコ全部、キクイモ、人参を入れ、弱火でゆっくり炒めます
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- 7
人参とキクイモがしんなりするまでは弱火です。これでキノコ４種＋ダシ昆布の旨みが出ます。大事な工程ですね（＾＾）
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- 8
シャクを入れ、強火でがんがん炒めます
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- 9
調味料を入れ、ガンガン炒めて味見します。足りないと思う調味料を追加します。
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- 10
完成で～す。連休で外孫がきたので８人分です（＾＾）シャクの芳香で鼻がヒクヒク・・・・・・・
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コツ・ポイント
シャクは知らない人が殆どでしょう。アクは無いし、良い香りと食感で、一度食べたらなるほど～と納得の味です。キノコの旨みを引き出す為に、出し昆布と共に弱火でじっくり炒めるのがコツですね
つくれぽ
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