卵黄に三温糖を加え、よく混ぜる。そこに牛乳を少しずつ加え、泡立てないようによく混ぜる。

よく混ざったらこし器でこし、合わせてふるった薄力粉とコーンスターチを加え、ダマにならないように混ぜる。

バニラはさやからビーンズをこそげるように取り出し、加える。

３を耐熱のボウルなどに入れ、レンジで２分加熱し、よく混ぜる。その後１分ずつ加熱→混ぜるを数回繰り返し、いい感じに固まってきたらバターとラム酒を加え、よく混ぜる。

出来上がったらバットに移し、表面にぴったりラップを貼り、あら熱を取ってから冷蔵庫でよく冷やす。