たまねぎは半分に切って、横に薄くスライスして塩水にさらし、ふきんで水気をしぼる。じゃがいもは皮つきのまま水からゆでて、竹串がすっとささるくらいになったら取り出し、皮をむく。

じゃがいもを半分に切ってから、幅５mmくらいに切る。たまねぎとあわせ、あついうちに☆をあわせたものをなじませ、さます。

さめたら、マヨネーズと辛子をあわせたものを加え、塩で味を調える。