ワカサギは内臓を取り除いておく。大きい場合は中骨を取り、開いておく。玉ねぎはスライサーでスライスし、１５分程度水にさらしておく。ブロッコリー、ピーマンは食べやすい大きさに切り、軽くゆでておく。

●の材料を全て合わせてマリネ液とする。固く水気を絞った１の玉ねぎと、ブロッコリー、ピーマンを加えてよく混ぜる。

ワカサギに軽く塩こしょうを振り、片栗粉をまぶして１８０℃の油で揚げる。熱いうちにお皿に盛り、２をまわしかけてできあがり。