作り方
- 1
里芋は、洗って蒸気の立っている蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。（約20分くらい）あるいは、レンジでラップで包んで7分くらい加熱する。クルミは、トースターで軽くローストする。細かく切っておく。●の調味料は合わせて置く。
- 2
1の蒸しあがった里芋は、熱いうちに皮を剥く。(布巾などで包んで剥くと、つるんと剥けます）半分は、すり鉢に入れ、すりこ木でつぶす。残りの半分は、3等分くらいの輪切りにする。
-
- 3
混ぜ合わせておいた●を2のすり鉢に入れ混ぜる。クルミは少しトッピング用に残し入れて混ぜる。最後に残りの里芋を入れてざっくり混ぜ合わす。
- 4
器に3を盛り、残しておいたトッピング用のクルミを散らす。
コツ・ポイント
里芋を半分すりつぶすと口当たりが滑らかになるのと、調味料と良く馴染むような気がしますのでこんな風にしました。
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